秋刀魚と蓮根揚げの梅酢和え

蓮根を輪切りに切り、それをさらに４等分に切る。酢水につけておく。

梅酢を作る。梅干しを叩いて梅肉を作る。小鍋に移し、砂糖、酒、みりんと水を入れて弱火で混ぜる。

秋刀魚の開きの大きな骨を抜き水で洗いペーパーでふき取り、塩をふる。小さく食べやすい大きさに切る。

切った秋刀魚に大さじ3の小麦粉をまぶす。
残りの大さじ1の小麦粉を蓮根にまぶす。

まぶした秋刀魚を180℃位の油で揚げていく。こんがりしたら、キッチンペーパー等で油を落とす。蓮根も同様に揚げていく。

作っておいた梅酢に秋刀魚と蓮根を和える。
皿に盛ったら完成。