百合根と蓮根の梅酢和え
ゆーきょーかずら @cook_40093427
介護食、家族食、忙しいあなたへ。簡単に作れます。百合根と蓮根を甘酢で煮て梅肉で和えました。
このレシピの生い立ち
百合根がデパ地下食品売り場で売っていました。蒸す百合根のレシピではないものを考えて作ってみました。 蓮根は佐賀産の「もちもち福富れんこん」が一緒に売っていましたのでを使用しました。高齢の方にも丁度良い梅肉和えになっていると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は薄くいちょう切りにして ボールに水と酢を入れて蓮根を入れておく。百合根は洗って一枚づつはがして水で洗い根は切り、
-
- 2
水で取れない部分は切るか剥き取る。
甘酢の材料を小鍋に入れて火にかけ百合根が透き通るまで煮る。 - 3
一旦鍋から出してざる等に入れておく。
残った小鍋の甘酢に蓮根を入れて、さっと茹でて冷ます。 - 4
残った小鍋の甘酢に蓮根を入れて、さっと茹でて冷ます。
梅干の種を取りたたいて梅肉にする。酒、上白糖、みりんを加えて混 - 5
ぜる。百合根と蓮根を一緒にして梅肉和え衣に入れて和える。 皿に盛って完成。
コツ・ポイント
甘酢の水の量は足りない時は様子を見て足して下さい。梅干しは中１個位が良いと思います。
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