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- 1
鶏ガラはお湯をかけて白くする。
油揚げの湯抜きと同じ要領です♪
- 2
水に①の鶏ガラとネギの青い部分をいれ、沸騰するまで中火で煮る。
（生臭さや気になる方などはお好みで生姜をいれてください） - 3
沸騰したらアクをざっととりつつ、弱火で1〜2時間煮る。
前の日に1〜2時間似てその後放置で翌日に使用するのもいいみたい♪ - 4
鍋のだしやお雑煮のだしにどうぞ♪
コツ・ポイント
最初にお湯をかけることで臭みが少し抜けます♪
時間は時間があれば2時間または前の日から仕込むほうが美味しくなります♪♪
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