ほろほろやわらか♪さばの塩麹煮
いないいないだあ @cook_40067997
さばと言えば味噌煮だけど…味噌煮よりあっさりなのに奥深い味わい。甘味料なしでも、ほんのり甘い！
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮を作るつもりだったけれど、味噌でなく塩麹で煮てみたらおいしかった！
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは食べやすい長さに切る。
サバは2～３等分に切って、皮に十字の切りこみを入れる。熱湯をかけ、氷水にとり霜降りする。 - 2
水、酒、塩麹を鍋（フライパン使用）に入れて煮立て、ねぎ、梅干し、サバを入れる。
- 3
あくが出たらとって、キッチンペーパーなどで落としぶたをして、弱中火で煮る。
- 4
煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、蓋をして火を止め、そのまま冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
＊塩麹に、梅干しと長ねぎを加えたのがポイント☆
＊水は材料がひたるくらいが目安です。
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