ゆずの下処理
ちくりん ちこ @cook_40152374
安心してゆずの皮を食べたいっ！！
このレシピの生い立ち
ゆずの皮も実も余すことなく使いたいけど、
汚れが気になるので…満足のいくまで洗いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを流水で1分以上洗い、軽く水切りする。
- 2
ゆずを食塩でこする。
(食塩はゆず全体に軽く付くくらい) - 3
食塩を流水で洗い流す。
- 4
沸騰したお湯にゆずを入れ軽くゆでる。
(片面１５秒ひっくり返して裏面も15秒) - 5
ゆずをゆでたお湯を捨て、流水でゆずが冷たくなるまで冷やす。
- 6
手で触れる程度に冷えたら、キッチンペーパーで水気をとる。
- 7
<ゆず釜にする場合>
ゆずの1/4のところを横に切る。 -
- 8
後はスプーンでくりぬくだけ。
とっても簡単です★ - 9
<皮と実を分ける場合>
みかんと同じ要領で皮がむけます。 -
- 10
皮と実の間の白い部分は苦味が強いので黄色い部分だけになるように皮をそぐ。
- 11
(白い部分を下にし、包丁を寝かせて横にスライドさせると、うまくできます)
- 12
保存容器に入れ、冷凍庫で冷凍しておけばいつでも手軽に使えます。
-
- 13
☆2013/6/6
写真を追加しました。
コツ・ポイント
ゆですぎると柔らかくなりすぎて切りにくくなります。
輪切りやゆず釜で使用したいときはゆですぎないように注意してください。
リアクション
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