✿ゆずの下処理と保存✿苦くなくなるよ♪
まっちぃなー @cook_40052796
ゆずを下処理をすることによって苦くなくなるよ♪ゆずジャムや柚子茶、ゆず味噌作りに利用✿冷凍して保存もできます♥
このレシピの生い立ち
沢山のゆずをいただいたので長期保存して利用しようと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずはきれいに洗って
半分の輪切りにする -
- 2
細かい目のざるを使って
果汁を絞る -
- 3
しぼり出たゆず果汁です
ゆず酢です
-
- 4
保存がきかないので
レンジが使える紙カップに少しずつ小分けをして冷凍保存します
解凍して使います
-
- 5
ゆずの薄皮と身と種をスプーンできれいに取り除く
身と種は捨てます
※種は、水につけて化粧水にすることもできます
-
- 6
鍋に水を沸騰させ
ゆずの皮を入れ
再び沸騰したら１分３０秒ゆでる
※茹ですぎない
白い皮が透明になってくる -
- 7
取り上げて
冷水に２４時間つける
その間４・５回水を変える
-
- 8
ざるにあげ水を切る
-
- 9
皮についている透明になった部分をスプーンでこそげ落とす
-
- 10
袋に入れて冷凍保存をする
-
- 11
-
- 12
小芋に
柚子味噌で味付け -
コツ・ポイント
＊ゆずの苦味は、皮の白い部分にありそうなのでそれを少しでも多く取り除くこと
＊少量のときは白い部分を除き皮のみを使えばよい
リアクション
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