新じゃがの揚げ煮【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
小さめのじゃがいもを素揚げにし，甘辛いたれをからめて仕上げました。子ども達も大好きなメニューです。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもはよく洗い，大きめのものであれば食べやすい大きさに切っておく。水に取り，その後水気をよくきる。
- 2
揚げ油を準備し，１６５～１７０度の低めの温度でゆっくり中心まで火が通るようにじゃがいもを揚げる。
- 3
小鍋に調味料を入れて火にかけ，さとうがとけたら，水溶きでんぷんでとろみをつける。
- 4
揚げあがったじゃがいもに，たれをからめて仕上げる。
コツ・ポイント
給食では皮をむくことが多いですが，家庭では皮付きのまま調理することで，調理時間が短縮し，さらに香ばしくおいしくいただけます。
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