【学校給食】くるまふの揚げ煮

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新潟市
新潟市 @maika_niigata

市立関屋中学校の給食で提供された料理です。
油で揚げた車麩と甘じょっぱいたれの絶妙なコンビネーションで白いごはんが進みます！
子どもも大人も大好きな味です♪

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材料

4人分
  1. 車麩（大） 4枚
  2. 片栗粉 少々
  3. 揚げ油 適量
  4. A
  5. しょうゆ 大さじ1.5
  6. 砂糖 大さじ3.5
  7. 酒 大さじ1.5
  8. みりん 大さじ1.5
  9. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    車麩ふを水に浸して戻す。（熱いお湯に浸すとくるまふが固くなってしまうので要注意！）

  2. 2

    ①をよくしぼる。
    必要に応じて、食べやすい大きさにカットする。

  3. 3

    ②に片栗粉を薄くまぶし、170～180度くらいの油でカラッと揚げる。

  4. 4

    小鍋Aを入れ、煮立たせて、たれを作る。

  5. 5

    ③をバットに並べ、④のたれをかけてできあがり！

コツ・ポイント

お好みに応じて、たれの量を調節してください。
「車麩」は新潟でポピュラーな麩です。
江戸時代後期に新潟に加工技術が伝わり、冬場の貴重なタンパク源として重宝されていたといわれています。

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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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