【市保育給食】ささみの揚げ煮

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神奈川県海老名市
神奈川県海老名市 @ebina_kitchen

ささみのパサパサ感がなくこども達がパクパク食べます。（海老名市）
このレシピの生い立ち
パサパサするお肉を美味しく食べてほしく考案しました。離乳食後期でも薄くスライスしたり細かくカットすると、おかゆと一緒によく食べます。
【海老名市公立保育園作成】

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材料

園児4人分
  1. 鶏のささみ 160g
  2. A　しょうゆ 2cc
  3. A　酒 2cc
  4. 片栗粉 16g
  5. 揚げ油 適量
  6. B　みりん 4cc
  7. B　しょうゆ 8cc
  8. B　酒 4cc
  9. B　水 15～20cc

作り方

  1. 1

    【準備】揚げ油（170℃)を用意します。トースターでも代用できます。

  2. 2

    鶏ささ身は1本のままボールに入れAの調味料を加えて下味をつける。（15分強おく）

  3. 3

    ザルで水分をきり、1本ずつささ身に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    揚げ油に入れ、４～５分揚げる。

  5. 5

    小鍋にBの調味料を入れ、ひと煮立ちさせ火からおろす。

  6. 6

    ⑤の小鍋に揚げたささみを絡める。一口大にカットする。

コツ・ポイント

調味液には絡めるぐらいにし、5分強寝かしておくと、片栗粉の影響でトロミがつき美味しく仕上がります。
【1人分栄養価（8訂）】
エネルギー107kcal
たんぱく質9.4g
脂質5.3g
炭水化物4.2g
塩分0.4g

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神奈川県海老名市公式クックパッドです。https://www.city.ebina.kanagawa.jp/guide/kenko/dukuri/1009288/1012133.htmlこれまでに健康講座等でご紹介したレシピや、市管理栄養士や食生活改善推進団体えびな会が考案したおいしいレシピを随時更新します。フォロー、つくれぽの投稿をお待ちしております。
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