新じゃがの揚げ煮

ジャガイモは、皮付きのままよく洗い、水気をふき取っておく。
じゃがいもが浸るくらいの油で揚げる。（油は少なめでよい）

じゃがいもは、７割くらい火が通ったら、取り出す。（大体5分くらい揚げればよい）

なべに、だし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を煮立たせ、そこへ揚げたジャガイモを入れる。