さやいんげんのごま和え

上天草ブランド
上天草ブランド @cook_40142886

料理の彩りや、和洋中バラエティに富んだ料理に使える万能性と栄養価の高さを誇る健康野菜です。
このレシピの生い立ち
上天草産のさやいんげんは、厳しい出荷基準が設けられ、その品質、味わい、収穫量などから、全国の市場から高い評価を得ています。料理のわき役になりがちなさやいんげんをメインにした健康料理です。

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材料

4人前
  1. さやいんげん 32本
  2. A
  3.  出汁 大さじ1
  4.  醤油 大さじ1/2
  5. B
  6.  白煎りゴマ 大さじ5
  7.  醤油 大さじ1
  8.  砂糖 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    さやいんげんは、4cm程度の長さに切り塩ゆでする。
    水にとって水気を切り、材料Aの中に漬ける。

  2. 2

    煎りゴマは、あたり鉢で半ずりにし、醤油と砂糖を入れる。

  3. 3

    1の汁を切って、2で和える。

コツ・ポイント

さやいんげんはすぐに鮮度が落ちてしまうので、使い切れなかった場合は、その日のうちに軽く茹でて冷凍しましょう。

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レシピ作者

上天草ブランド
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に公開
きれいな海、豊かな土壌で採れた熊本県上天草市の食材を使ったレシピをご紹介します。元赤坂プリンスホテル総料理長と、有名料理店のシェフにご家庭で作れる美味しいレシピを考案していただきました。ぜひ、お試しください。
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