出汁入らず！根菜と鮭缶の酒粕汁
まるや八丁味噌 @maruya8miso
鮭缶と酒粕と味噌で、栄養バランスのよい、芯から温まることの出来る汁物が、あっという間に出来ちゃいます。風邪引き知らずに！
このレシピの生い立ち
厳冬のさなか、風をひきやすい季節には温かい汁物が恋しくなるもの。頂いた酒粕を使って、根菜たっぷりの、心身共に温まる酒粕汁を思いつきました。鮭缶を缶汁ごと使うことで出しをとらずに美味しく作れるのですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
●を合わせて最低１時間以上おいておき、混ぜる。酒粕が柔らかくなったら味噌を混ぜ合わせる。
-
- 2
大根とニンジンは銀杏切り、ゴボウはささがきにする。鍋に水と野菜を入れて軟らかくなるまで煮る。
-
- 3
２に鮭缶を缶汁ごと入れる。汁を１カップほどとりわけ、１に混ぜて酒粕と味噌をなじませ、鍋に戻して塩を入れ、味を調える。
-
- 4
３が一煮立ちしたら火を止め、生姜汁を入れて混ぜる。お椀に盛りつけ、青ネギをのせる。
コツ・ポイント
酒粕は購入したら直ぐに、同重量の水と合わせて冷蔵庫に入れておくと柔らかくなり、使いたいときにサッと混ぜて使うことが出来ますよ。酒粕は身体を温めるので、特に寒いこの時期にはお勧めの汁物です。生の鰤や鮭を使うと、更に本格的な味に仕上がります。
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