紫大根のらっきょう酢漬け☆柚子風味♪
ＲＡＩＮ★ちゃん @cook_40039735
紫大根の使い道に困っていませんか？市販のらっきょう酢に柚子を加えて漬けちゃいましょう♪2日もたてば色鮮やかに変身〜♪
このレシピの生い立ち
家で沢山採れる紫大根…正直使い道に困る…らっきょう酢も沢山余ってる…安く買った柚子も、なかなか減らない…合わせちゃいました(^^)vお酢と柚子果汁の効果で、ハッとするような色に変化していきます。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いた紫大根を薄い輪切りにしてから千切りにします。
- 2
蓋付きの容器に①を入れ、らっきょう酢を加えます。柚子を洗って横半分に切り、種を取り除いたらぎゅぎゅっと果汁を搾り入れます
- 3
②の柚子の皮を1/2コ分弱くらい包丁で白い部分が付いてこないように薄くそぎ取って千切りにして加えます。
- 4
よーく混ぜてから冷蔵庫へ♪すぐに食べられますが、1〜2日置いた方が味が馴染み美味しく、色鮮やかになります♪
- 5
※紫大根は短めの小ぶりなので、3本分使いました。ちょっと千切りが大変ですが日持ちするので頑張ってみて下さいね♪
コツ・ポイント
※紫大根の良さは歯応えと色！！紫色素ポリフェノールのアントシアニンは抗酸化作用があるので損失を減らすために漬け汁は少なめにしたので冷蔵庫に入れてから時々かき混ぜて下さい。※輪切りの千切りでも紫大根は歯応えよく仕上がります。
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