揚げ焼き 春巻き

野菜を切ります。うちは子供が食べやすいようにみじん切りにしてます。

フライパンに油をひいて、野菜、ひき肉、生姜を炒めます。しっかりと火を通したら、塩コショウ、醤油を投入。

全体的にまぜたら中華スープの素、水を入れます。ここで少しごま油を入れると中華の風味が引き立ちます。

煮立ったら片栗粉とお水で水溶き片栗粉を作り、火を止めて回し入れます。よく混ぜてダマができないように注意。

トロミは強めにつくったほうが美味しいです。ヨーグルト状がオススメです！

片栗粉投入してからまた弱火でしっかり温め、混ぜたら冷まします。フライパンのまま放置。

十分に冷めたほうが具が固まっているので巻きやすいです。巻く10〜15分前に春巻きの皮を常温に戻しておきます。

常温に戻してゆっくり剥がしたほうが春巻きの皮は、きれいに剥がせます。まずはゆっくりと10枚はがしておきます。

皮の下側にスプーン2〜3杯くらいの具を置いて一巻き。横からも皮を折り、ぐるりと。

最後の角のところに、小麦粉を水でといたものを糊代わりにして塗り、春巻きの原型完成です。※焼かずに冷凍保存もできます。

フライパンに油を少し多めに引いて、温まったところで春巻きを並べます。片面きつね色になるまで触らないこと。

両面こんがりきつね色になったらOK！
揚げ焼きなので、揚げるよりもヘルシー！