簡単☆サツマイモと金時豆のみりん煮

めぐまるさん
めぐまるさん @cook_40129983

おいもとお豆のゴールデンコンビで砂糖を使わないみりんと塩麹の自然な甘さのおかずです。おやつにも。
このレシピの生い立ち
秋の味覚さつまいもを砂糖を使わず美味しく食べたいと思い作りました。

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材料

2人分
  1. さつまいも 250g
  2. 金時豆(水煮) 160g
  3. 200cc
  4. みりん 大さじ2
  5. 塩麹 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    さつまいもは食べやすい大きさ2㎝角くらいに切り5分程度水(分量外)にさらし水を切る。600Wで3分程度レンチンする。

  2. 2

    さつまいもと金時豆、水を鍋に入れ中火で沸騰したら弱火にし、みりん、塩麹を加える。水がなくなるまで煮る。

  3. 3

    できあがり。

コツ・ポイント

豆を白花豆や小豆にしても美味しいです。
またかぼちゃと豆でも相性◎
みりんの量を調整することで好みの甘味を楽しんでください。塩麹を入れることで優しい甘味を引き立ててくれます。

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レシピ作者

めぐまるさん
めぐまるさん @cook_40129983
に公開
マクロビオティック料理教室を主宰しています。日々、ヘルシーでありながら、美味しいレシピを考えてます。毎日健康で美味しく楽しくがモットーです。以前に病気入院したことから、健康の大切さを痛感し、野菜を中心としたお肉料理に負けないレシピを少しずつ増やしてます。体にも環境にも優しい料理をたくさんの方と共有していきたいです。
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