長ネギのアヒージョ

魚介は、生なら皮剥きなど下ごしらえしておく。冷凍シーフードは解凍しておく。

長ネギは５ミリくらいの斜め薄切りに、きのこは房をほぐしておく。ニンニクは薄切りに。チューブでもOK。

小さめの鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクを入れてから弱火にかけてじっくり香りを出す。

魚介とアンチョビを加え炒め煮し、きのこと長ネギも加える。きのこと長ネギがしんなりしてきたら、ハーブソルトで味を整える。