自家製だししょうゆ-レシピのメイン写真

自家製だししょうゆ

絹子♪
絹子♪ @cook_40106702

余計なものは入れません
このレシピの生い立ち
うまみ調味料のえぐい感じが苦手なもので・・・

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材料

  1. かつおぶし 小袋2~4
  2. 昆布 10センチ
  3. みりん 400cc
  4. しょうゆ 400cc
  5. 日本酒 100cc
  6. 甜菜糖 大さじ6
  7. ブラック岩塩 大さじ1
  8. ピンク岩塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    小鍋にしょうゆ以外のすべての材料を入れ、数時間放置します。時間が無いときはそのまま火にかけます。

  2. 2

    砂糖が溶けるまで火にかけたら、耐熱ポットにしょうゆと1を入れます。濾しません。

  3. 3

    一晩以上置いたら完成です。

コツ・ポイント

かつおぶしはだしパックに入れた方が便利です。耐熱ポットには、先にしょうゆを入れた方が混ざりやすく冷めやすいと思います。かつおぶしや昆布は程よきところで取り出してもいいと思いますが、あたしはそのまま入れっぱなしで今のところ問題ないです。

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絹子♪
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