ミニトマトと野菜の洋風炒め煮

きゅうりは、表面の凹凸を取り、1cm幅程度に輪切りにし、それをさらに4等分に切る。

なすは、へたを切り落とし、1cm幅程度に輪切りにし、さらにそれを4等分に切る。

ピーマンは、へたと種を取り、縦半分に切った後、1.5cm程度の正方形状に切る。

玉ねぎは、皮をむき、粗くみじん切りする。

ミニトマトは、2等分、もし大きめのミニトマトであれば、4等分に切る。

しょうがとにんにくは、厚めに千切りにする。

深めのフライパンに、オリーブオイルをしき、熱して、しょうがとにんにくのスライスを入れ、中火で、軽く炒める。

いい香りが立ってきたら、玉ねぎ、なす、きゅうり、ピーマン、ミニトマトの順に炒めていく。

それぞれの野菜がしんなりしたら、次の野菜という感じで炒めていく。

すべての野菜がいい感じにしんなりしたら、水と、●印の調味料を入れ、よくかき混ぜながら、弱火で、少し煮込む。

よくかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮込んだら、塩・こしょうをして、味をととのえる。ちょっと濃いめがおすすめです。

味がととのったら、再度、火をつけ、強火で、ざっと炒めて火を消し、器に移し、1時間以上放置しておく。

放置することで、さらに野菜に味がしみこんで美味しくなります。

食べる時に、レンジで軽く温めなおして、肉料理の器に盛りつけ、バジルをふりかけて出来上がり！