ゴマ香る☆きのこと大葉の稲り寿司

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金ごま本舗
金ごま本舗 @cook_40044652

栄養価たっぷりの金ごまを使ったカンタンお料理です！
香り豊かな金ごまが、より一層美味しく彩ります☆
このレシピの生い立ち
≪愛知県　野崎様からのご提案です≫

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材料

４　人分
  1. 白米 ２合
  2. Ａだし昆布 ２枚
  3. Ａみりん 大匙２
  4. Ａおろし生姜 小匙１～２
  5. にんじん 1/3本
  6. 青じそ １８枚ほど
  7. すりゴマ 大匙３
  8. ぶなしめじ 0.5袋
  9. えのき 2/3袋
  10. ごま油 少量
  11. B麺つゆ 大匙１
  12. Ｂみりん 大匙１
  13. Ｂ本だし 適量
  14. 油揚げ １４枚
  15. Ｃ水　 ４００CC
  16. Ｃ砂糖 大匙２
  17. Ｃ醤油 大匙３
  18. (合わせ酢)
  19. 酢　 大匙２
  20. 塩 小匙0.5
  21. 砂糖 大匙１

作り方

  1. 1

    米は、だし昆布・みりん・小さないちょう切りのニンジン、おろし生姜、水を入れ１時間置いた後に“かため”で炊きます

  2. 2

    水から、みりんの分量分を引きます。

  3. 3

    油揚げをのし棒で転がし、中を離し易くします
    中央で二つに切り、中を離してザルに並べ熱湯をかけて油抜きをします

  4. 4

    水切りをし、鍋でＢの調味料と一緒に汁が無くなるまで煮ます

  5. 5

    大葉の1/4は縦半分横３等分（飾り用）にし、3/4を１cmに細長
    く切ってゴマと一緒に置いておきます

  6. 6

    キノコ類は１cm程に切ります

  7. 7

    フライパンにえのき・しめじをごま油で炒め、Ａの調味料を加
    え汁気が無くなる迄炒めます

  8. 8

    酢・塩・砂糖をよく混ぜ合わせ酢を作ります

  9. 9

    お米が炊き上がったら、ボウルにとり、合わせ酢を回しかけ、キノコも加えてうちわで扇ぎながらしゃもじで軽く切る様に混ぜます。

  10. 10

    ３の青ジソとゴマも加えざっくりと混ぜ合わせます

  11. 11

    油揚げが出来きたら、寿司飯を軽く詰めます。
    油揚げに飾り用の青シソを端っこに置いてご飯を詰めます

  12. 12

    ちょっとした彩り良い稲り寿司が出来上がります♪

コツ・ポイント

たっぷりゴマと大葉の風味がいっぱいのキノコのお稲荷さんです。薄味できのこでヘルシー♪彩り良くお弁当におススメです。

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金ごま本舗
金ごま本舗 @cook_40044652
に公開
兵庫・宝塚の金ごまの専門店『金ごま本舗』小さなごま屋です。一人でも多くの方に自慢の「金ごま」を知って頂きたい！ここでは皆様から頂いた貴重なレシピを公開中！ぜひあなたも『ごまを変えるだけでいつもの料理がこんなに美味しいの？！』ごまの常識を変えちゃう自慢の金ごまをご体験ください！！管理人Gomakiのレシピもhttps://cookpad.wasmer.app/kitchen/485237公開中!
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