豚の角煮＊じゃが芋（メークイン）と一緒
ぷうーたん @cook_40057903
圧力鍋使用で、豚肉もとろとろ～。お肉のうまみがなじんだじゃが芋は、ほっこりと美味しくなってます。香辛料は不使用です。
このレシピの生い立ち
いつもは大根と煮るのですが、常備してあったお芋が、どうも芽が出てきてしまった。早く消費しないと・・・
アプリでひらく作り方
- 1
ばら肉はお好きな大きさにに切り、熱して薄く油を敷いたフライパンで、まわりの色が変わるまで炒めます。
-
- 2
フライパンに肉が隠れるくらいの熱湯をいれ、５分くらい煮ます（脂を落とすため）
-
- 3
ざるにとって湯を切り、お湯（ちょっと熱いくらいの）であくを洗います。
-
- 4
圧力鍋に水・ざらめ・しょう油を入れて煮立て、ざらめが溶けたら豚肉を入れます。蓋をして蒸気が出てから弱火で５分加圧します。
-
- 5
じゃが芋は皮をむき、大きいものは半分に切ります。（これは５０～６０グラムくらいでした）
-
- 6
５分したら圧を抜きます。じゃが芋を加えて蓋をし、さらに５分加圧し、火を止めて５分ほどそのまま置きます。
-
- 7
圧を抜いて蓋をはずし、みりんを入れペーパータオルで落し蓋をし、弱めの中火で味を含ませます。煮汁が残った状態で火を止めます
-
- 8
召し上がるときに、からしを添えると、おつなお味です。
コツ・ポイント
煮汁の中で灰汁を取らなくても良いように、お肉を洗ってしまいます。最後に加圧しないで煮るときは、徐々に煮汁が無くなっていくようにするため、蓋は少しずらした状態で煮ましょう。
リアクション
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