とろとろ野菜の黄金のかき玉汁

大根は、皮をむき、5mm幅程度にいちょう切りにし、さらにそれを半分に切り、扇形にする。

にんじんは、皮をむき、2～3mm幅程度にいちょう切りする。

白菜は、食べやすい大きさにざく切りする。

長ネギは、1cm幅程度に斜め切りする。

セロリは、5mm幅程度に輪切りにする。

にんにくとしょうがは、若干太めに千切りをする。

ボールの中で、卵をしっかり混ぜておく。

鍋に、水、本だし、にんにくとしょうがのスライスを入れる。

煮立ってきたら、下ごしらえをした野菜を鍋に入れる。

15分程度、野菜がとろとろになるまで、中火で、しっかり煮込む。

すべての野菜がやわらかくとろとろになったら、いったん火を止めて、●印の調味料を入れる。

味見をし、薄いなと思ったら、塩を入れて、お好みの味になるようととのえる。

塩をふっていき、ほどよい、濃くも薄くもない上品な味になったらＯＫ。味がととのったら、軽くこしょうをふる。

再び、煮立たせ、ぐるぐる箸で鍋の中をかき回しながら、ボールの中でときほぐしておいた卵をゆっくり入れる。

きれいなかき玉になったら、火を止めて、器に入れて出来上がり！