圧力鍋を使ったカブと砂肝の煮物

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しゅが〜＆ミウミウ
しゅが〜＆ミウミウ @cook_40139913

おつまみにいいにんにくたっぷりの砂肝レシピです。
カブの独特な風味がいいアクセントになってると思います。
このレシピの生い立ち
うちでは歯の弱い人がいるので、硬くなりがちな砂肝を柔らかくする為に圧力鍋を使用しました。
あとはおつまみになるような煮物にする為に、うちではなんでもにんにくを大量投入します(*^^*)

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材料

4人分
  1. 砂肝 300g
  2. にんにく 3片
  3. 子カブ 2つ
  4. シイタケ 5〜6個
  5. あればカブの葉 あるだけ
  6. ★醤油 大さじ3
  7. ★酒 大さじ2
  8. ★みりん 大さじ2
  9. ★砂糖 大さじ2
  10. ★ほんだし 大さじ1〜2
  11. ★水 200㎖

作り方

  1. 1

    砂肝を二分の一にして、縦に3本ほど切れ目を入れ、横にスライスしました。コリコリした食感が欲しいなら、大き目に切ってもOK

  2. 2

    にんにくは皮をむき、包丁で叩いてからスライス。圧力鍋に1とにんにく、★を入れて火にかけます。

  3. 3

    圧力がかかっておもりが回りだしたら、火を中火〜弱火で五分煮込みます。

  4. 4

    その間にカブ、シイタケを切ります。カブは頭と皮をむき8当分に。シイタケは石づきを切って4当分にしました。

  5. 5

    3の時間が経ったら、火を止め圧力を抜きます。蓋を外して、5の材料を投入。軽く混ぜてまた蓋をして火にかけます。

  6. 6

    圧力がかかってきたら、また中火〜弱火で5分煮込みます。私は8分煮てしまったので、カブがトロトロになってしまいました囧rz

  7. 7

    6を煮てる間に、カブの葉があれば5ミリ位にきざみ、塩茹でしてザルにあけておいてください。

  8. 8

    6の時間が経ったら、圧力を抜いて蓋をとり、7のカブの葉を投入してまぜて下さい。お皿にあけて出来上がり(*^^*)

コツ・ポイント

カブの葉があれば、先に塩茹でしておいてください。
私は忘れてそのまま皿に盛りつけただけなので、ほぼ生でした囧rz
砂肝の食感が欲しい方は、最初からカブと一緒に茹でてもイイかもしれません。

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しゅが〜＆ミウミウ
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