しっとり柔らかささみと若布胡瓜の梅ぽん酢
前田量子 @cook_40094205
しっとり柔らかく仕上げたささみは酢の物やサラダにもってこい！大葉、茗荷、梅肉で暑い日もさっぱり食欲が進みます☆
このレシピの生い立ち
番組名は忘れてしまいましたが、料理番組で鶏ささみのゆで方を見て、それ以来この方法でやっています。
蒸し暑いのでさっぱりしたメニューを。と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみは筋をとって鍋に入れ、水をかぶるくらいまで入れて塩ひとつまみ、酒を入れて火にかける。
- 2
沸騰したら火を止めて灰汁を取り除いて、自然に冷めるまでそのままにつけておく。
- 3
ささみはほぐす。戻した若布は2センチ位に切る。胡瓜は小口にして塩をしてしんなりしたらさっと洗い、水気を絞る。
- 4
盛り合わせて上に梅肉、千切りした大葉と茗荷をのせて、上からポン酢をかけて出来上がり！
コツ・ポイント
鶏のささみはゆですぎず、ゆで汁の中で自然冷却するとしっとりします。
リアクション
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