おせち♡ふっくら丹波の黒豆煮

豆を良く洗いたっぷりの水の中に重曹を入れて一晩置く。

翌日、水を取り替えてひたすら豆が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

水が少なくなったら水を足す。
アルミホイルに穴を開けて落し蓋にすると良い。

豆が指で押して潰れるくらいになったらザラメを2〜3回に分けて入れる。

仕上げにしょうゆと塩を入れる。
最後に水飴を入れて煮上がったら一昼夜置いて味を含ませる。