［夏でもお鍋♪］とろろきのこ鍋

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akio1010
akio1010 @cook_40135260

油揚げがいい仕事します(о´∀`о) コクが出て淡白なきのこ鍋がボリュームアップ。体調が悪い時や、ダイエットにも！
このレシピの生い立ち
一人暮らしの時からよく一人鍋で食べていたレシピに油揚げを加えるなどアレンジをして、今は家族の病気食の定番です( ´∀｀)

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材料

2人分
  1. 長いも 400g
  2. しいたけ 6個
  3. エリンギ 3本
  4. ひらたけ 1パック
  5. えのき 1袋
  6. ※お好みのきのこを3、4種類
  7. 油揚げ 大きいの1枚分
  8. だし 1400ml
  9. 塩 少量
  10. 梅干し(薬味) お好み量

作り方

  1. 1

    油揚げは食べやすいサイズにカット。我が家は鍋にはこちらの厚揚げを使用。ふわふわで美味しい♪１枚を4等分

  2. 2

    きのこ類は各々食べやすいサイズにカット。

  3. 3

    長いもの半量はすりおろし、残りの半量はたたいておく。(酢を数滴かけておくと変色防止になります)

  4. 4

    鍋に出汁と油揚げを入れて火にかける。沸いてきたら塩でお好みの味にととのえる。(唯一の調味料なので、是非美味しいお塩で！)

  5. 5

    煮たち始めたら、きのこ類を入れてひと煮たちさせる。

  6. 6

    長いもを鍋にいれて出来上がり♪

  7. 7

    薬味は梅干しに限ります！ アクセントになってとても美味しいので、ぜひ！

  8. 8

    締めはきしめん。
    平麺がとろろと絡んで絶品。こちらも薬味の梅干しがいい仕事してくれます！ゆず胡椒も合います

コツ・ポイント

・長いもは分量全てとろろでも美味しいですが、我が家はたたき半量が大好評！食感がいいのでオススメです。
・油揚げは事前の油抜きは無し！出汁のいいコクになります。

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