切り干し大根とあぶら麩とひじきの煮物

ボールに水を入れ、切り干し大根とひじきを入れ、30分程度置き、戻す。

切り干し大根とひじきの戻し汁は、捨てずにとっておく。

あぶら麩は、2cm幅程度に切る。

にんじんは、皮をむき、長さ5cm、幅2～3mm程度の角棒状に切る。

舞茸は、下の方を切り落とし、手で細かく分ける。

こんにゃくは、小さめに手でちぎる。

ボールに切り干し大根の戻し汁を入れ、●印の調味料を入れ、よく混ぜる。

深めのフライパン、もしくは鍋にゴマ油をしき、熱する。

熱くなったら、しっかり水分をしぼった切り干し大根とひじき、にんじん、舞茸、こんにゃくを入れ、中火で、軽く炒める。

全体にゴマ油が行き渡ったら、●印の煮込み用タレを入れる。

煮込み用タレが煮立ってきたら、あぶら麩を入れ、あぶら麩がしんなりするように、よくかき混ぜる。

具材全体に、煮込み用タレが行き渡ったら、落とし蓋をし、上から強く押す。そのまま、弱火で煮詰めていく。

数分経ったら、落とし蓋を取り、全体をよくかき回し、再び落とし蓋をし、上から強く押す。

それを何回か繰り返し、煮汁がなくなるまで、煮詰める。

煮汁がなくなったら、火を止め、味見をし、物足りなかったら塩を適量いれ、全体をかき回す。

味がととのったら、そのまま1時間以上放置する。冷めていくうちに、具材に味が染みこんでいきます。

十分に放置したら、器に盛りつけて、お好みで白すりごまをふりかけて出来上がり！