ひじきの煮物～おでん出汁を利用

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トラねこサロン
トラねこサロン @cook_40151922

いつものひじき煮、おでんの残り出汁で煮ることで、いろんな素材のおいしいとこをぜんぶ吸い込んで美味しい煮物になります。
このレシピの生い立ち
沖縄おでんからとれた「煮こごり」。
豚骨、牛すじ、鰯、鱈、ほたて、いろんな出汁をたっぷり含んでいて、
お料理に使わない手はないと考え、ひじき煮物にしてみました。

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材料

２人分
  1. ひじき（乾燥） ２カップ
  2. にんじん ４センチ
  3. 油揚げ １枚
  4. こんにゃく １／２枚
  5. 大豆（水煮） 大さじ３～
  6. だし（おでんの煮こごり使用） １カップ
  7. 塩、しょうゆ 適宜
  8. サラダ油 少量

作り方

  1. 1

    おでんを作った翌日に、出汁を抽出する（あっさりおでんなら、もっとサラサラです）

  2. 2

    下ごしらえする

    ひじき・・・水で戻す 　
    こんにゃく、油揚げ・・・下ゆでしする

  3. 3

    下ごしらえする

    にんじん・・・マッチ棒状に切る
    こんにゃく、油揚げ・・・短冊切りにする

  4. 4

    鍋に少量の油を熱し、ひじきを炒める。油がまわったら、にんじん、油揚げ、こんにゃくを入れ、一緒に炒める、軽く塩をふる

  5. 5

    ひたひたになる程度まで出汁を入れ、足りないようなら水を加える。大豆を入れ、落とし蓋をして弱火で煮込む

  6. 6

    水分がほぼなくなってきたら出来上がり。１時間ほどおいた方が味が染みて美味しい。

コツ・ポイント

出汁に相当量の油分が含まれているので、最初に炒めるときの油は少な目のほうがさっぱり仕上がります。

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レシピ作者

トラねこサロン
トラねこサロン @cook_40151922
に公開
ゆぅこりんです。得意分野は「食材リレー」無理なく、無駄なく食材たちを使いこなすことに情熱を注ぎます。旅行先で出会った美味しいものを我が家のキッチンで再現するのがライフワークです。4年間の関西ライフを満喫し、新丸子に戻ってきました。
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