卵不使用！☆お店屋さんのふわふわドーナツ

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カツゴロウ
カツゴロウ @cook_40107480

卵アレルギーの子にも、お店で買うようなふわふわのドーナツを食べさせてあげたい！卵入れなくてもとっても美味しく出来ますよ～
このレシピの生い立ち
娘にもお店で買うようなドーナツを食べさせてあげたくて。卵入れなくてもスゴく美味しいですよ(^-^)/

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材料

12個～15個
  1. 強力粉 130ｇ
  2. 薄力粉 100ｇ
  3. 砂糖 30ｇ
  4. 塩 3ｇ
  5. 牛乳 180cc
  6. バター 20ｇ
  7. ドライイースト 4ｇ
  8. ◎粉糖 100ｇ
  9. ◎水(かたさをみながら調節) 大さじ1.5
  10. ◎バニラエッセンス 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    耐熱容器に牛乳とバターを入れレンジで軽く温め(余熱でバターが溶けるぐらい)ホームベーカリーに◎以外の材料を入れて生地造り

  2. 2

    生地が練り上がったら台に打ち粉をして12～15等分に丸める。オーブンペーパーを8×8㎝ぐらいに切っておく

  3. 3

    打ち粉をした菜箸で、真中をさして穴をあけ

  4. 4

    指を入れてゆっくり生地を広げる

  5. 5

    オーブンで発酵させる。40分ぐらい

  6. 6

    揚げ油を用意して、160℃にする。その間に◎の材料を混ぜ合わせてグレーズを作っておく

  7. 7

    オープンペーパーに乗せたまま、生地を下にして揚げる。菜箸で軽くちょんちょんと油に沈めるとペーパーがはがれるのではがす。

  8. 8

    片面ずつひっくり返して揚げる。弱火にしないとすぐ焦げぎみになってしまうので火加減に注意。

  9. 9

    揚がったらキッチンペーパー等で軽く油を切って、熱いうちにグレーズのなかに投入して、オーブンペーパーを敷いたトレーに並べる

  10. 10

    グレーズが乾いたら出来上がり！今回はチョコトッピングも作ってみました。熱いうちにシナモンシュガーなどまぶしたりも美味！！

コツ・ポイント

揚げるときの火加減に注意しないと美味しそうな色目を通りすぎ焦げ茶になってしまいます…(何度か失敗しました)弱火でゆっくり揚げてください。片面50秒～位が目安。グレーズに溶かしバターを入れるとお店の味に近付くかも！

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カツゴロウ
カツゴロウ @cook_40107480
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卵アレルギーの娘にもみんなと同じ様に美味しいものを食べさせてあげたい！と、日々研究中です(^^ゞ
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