茗荷の甘酢漬け

crystaI's cooksnap of when they made 茗荷の甘酢漬け.
はるーる♪
はるーる♪ @cook_40054617

さっぱりと大人の味♡付け合わせや箸休め、ご飯に混ぜても美味しいです。綺麗なピンク色になりますよ。
このレシピの生い立ち
昔、母が作り置きしていたので真似て作ってみました。

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材料

  1. 茗荷 9本
  2. 林檎酢 大さじ4
  3. 酒 大さじ2
  4. 三温糖 大さじ3
  5. 塩 ひとつまみ
  6. 顆粒だし ひとつまみ
  7. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    調味料と水を全部鍋に入れて一煮立ちさせます。

  2. 2

    調味料は冷ましておきます。

  3. 3

    茗荷をさっと水洗いし根元を切り落とし半分にカットします。

  4. 4

    鍋にふつふつとお湯を煮立せて分量外の塩をひとつまみ入れ強火のまま茗荷を入れ5秒くらい湯どうしします。

  5. 5

    ザルに茗荷をあけ水気を切ってから熱いまま冷めた合わせ調味料に浸けます。

  6. 6

    1時間程浸け茗荷をひっくり返してさらに漬けます。

  7. 7

    一晩置くととっても綺麗ピンク色になります。

コツ・ポイント

調味料を冷ましてから浸けることくらいです。調味料の量は初めはすっかり浸かる量じゃありませんので途中でひっくり返して浸けます。甘いのが好きな方は砂糖を大1追加してみて下さい。

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