旬を食べよう★筍のおかか炒め
あきゆきママ @cook_40137634
春になると頂く筍たち。煮物や筍ご飯以外の食べ方で！ピリ辛でお酒もご飯もすすみます(^-^)
このレシピの生い立ち
いつも筍ご飯や煮物ばかり…。違った食べ方もしたい！お弁当にもおつまみにもイケます(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
筍は生の場合は下茹でしておきます。こめぬかたっぷり（ない場合は磨ぎ汁）＋鷹の爪１本で小一時間。
- 2
筍は繊維にそって食べやすい大きさに切ります。
２ミリ厚くらいかな？ - 3
フライパンにサラダ油とごま油をしいて、鷹の爪を入れ、筍も加えます。
- 4
ここに昆布だしを加え、軽く炒めます。（下茹でしてあるので軽くでＯＫ）
- 5
油が全体に回ったら、酒、砂糖、みりんの順に加えます。軽く炒めてだしつゆも加え、味を含ませます。
- 6
汁気がなくなるまで炒めたら、仕上げ用のみりんを加え、照りを出して、鰹節を加え、炒めて混ぜ合わせて完成
コツ・ポイント
筍は昆布などと一緒に煮たりしないとカルシウムの吸収を阻害するらしいので、昆布だしを加えました。
覚書なので味見してみて薄いと感じたら、だしつゆを足してくださいf(^^;
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