中華ちまき

ゆづ's cooksnap of when they made 中華ちまき.
ディナーカレー
ディナーカレー @cook_40116283

手間はかかるけど、ときどき食べたくなる中華ちまき。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた中華ちまき。
ときどき無性に食べたくなります。

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材料

10個分
  1. もち米 4カップ
  2. 豚ロース肉 300g
  3. たけのこ（水煮） 50g
  4. 栗の甘露煮 7～8粒
  5. 長ねぎ 1/2本
  6. 干し椎茸 大3枚
  7. 干しエビ 大さじ山盛り2
  8. ●椎茸の戻し汁+エビの戻し汁 500cc
  9. ●しょうゆ 大さじ4.5
  10. ●酒 大さじ3
  11. ●砂糖 小さじ2
  12. ●塩 小さじ1/2
  13. 竹の皮 10枚
  14. たこ糸 適量

作り方

  1. 1

    もち米は洗って3～4時間水につけて、ザルにあげる。（1晩だと長すぎ）
    干し椎茸と干しエビを水で戻す。

  2. 2

    豚肉は1.5cm角、たけのこは薄切り、栗は半分、椎茸は2cm角に切る。
    ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉・椎茸・たけのこ・干しエビの順に入れて炒める。

  4. 4

    ●を加え、弱火で蓋をして、ときどきアクをとりながら30分煮る。
    具と煮汁にわけ、煮汁に水を足して2カップにする。

  5. 5

    別鍋にサラダ油大さじ4を熱し、ねぎを炒め、もち米を加えて透明になるまで炒める。4の煮汁の半分を加えてさらに炒める。

  6. 6

    残りの煮汁とすべての具材を加え、混ぜたら火を止める。

  7. 7

    竹の皮は熱湯で15分くらいゆでて柔らかくする。

  8. 8

    1/10量ずつを竹の皮に包んで、たこ糸で縛って30～40分蒸したら出来上がり。

  9. 9

    ＜包み方①＞
    竹の皮を横に半分に折り、下から1/4くらいのところを折る。

  10. 10

    ＜包み方②＞
    長い方の内側を開き、もち米を詰め、上の皮を手前に折ってもち米の上にかぶせる。

  11. 11

    ＜包み方③＞
    裏返したところ。

  12. 12

    ＜包み方④＞
    あまった部分をふたつに折るように閉じて

  13. 13

    ＜包み方⑤＞
    巻いていく。

  14. 14

    ＜包み方⑥＞
    たこ糸で縛る。
    （縛り方は適当です。。。）

  15. 15

    出来上がった中身はこんな感じ♪

コツ・ポイント

きれいに包むのが難しいですが、閉じてさえいれば大丈夫です。
竹の皮がなければアルミホイルで作ってもOK！
栗の甘露煮の代わりに生の栗を使う場合は3で一緒に炒めてください。

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ディナーカレー
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