茄子と油揚げの含め煮
chiaki2012 @cook_40073003
茄子と油揚げ一緒に煮るだけの簡単な煮物です。
油を使わず、じゅわーとだし汁がしみ込んでご飯がすすみ、しかもヘルシー♪♪
このレシピの生い立ち
茄子はびっくりするほど油をよく吸うので、油を使わず調理したかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯で油抜きして、食べやすい大きさに切ります。
茄子はヘタを取り、縦半分に切り、皮に浅く斜めに切り目を入れます。 - 2
大きめのボウルに薄い塩水を作っておき、茄子を浸して、水面から茄子が出ないようお皿など乗せて10分位アク抜きをします。
- 3
鍋にだし汁と調味料を入れ、沸騰したら油揚げとさっと洗って水気を切った茄子を入れ、落し蓋をして中火で15分位煮ます。
-
- 4
煮汁を少し残して火を止めて、そのまま粗熱を取って味を馴染ませて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
茄子の色が油揚げに移ってしまいますが、気になるようでしたら先に油揚げを取り出して茄子を煮てください。
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