とろ～ん！ケーキ屋伝授！！カスタード☆

M—RIＫ's cooksnap of when they made とろ～ん！ケーキ屋伝授！！カスタード☆.
まやクマ's cooksnap of when they made とろ～ん！ケーキ屋伝授！！カスタード☆.
hundredkun's cooksnap of when they made とろ～ん！ケーキ屋伝授！！カスタード☆.
あぴたん
あぴたん @cook_40023911

ケーキ屋のカスタードクリームです☆
とろんとしていてそのまま食べたくなります＾＾ミルク感が伝わってくるクリームです☆

このレシピの生い立ち
ケーキ屋でバイトしてた時に盗み見たカスタードの作り方です☆
材料は自分オリジナルだけれど…
とろ～んとしていて美味しいの＾＾

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ●卵黄 2個
  2. ●上白糖 70ｇ
  3. ●薄力粉 大１
  4. ●コーンスターチ（薄力粉だけでも可。その場合は大２で） 大１
  5. ☆牛乳 300ｃｃ弱（固めなら250ｃｃ）
  6. ☆バニラエッセンス 少々
  7. バター 10ｇ

作り方

  1. 1

    ●をボールに入れ、泡だて器ですり混ぜる。
    途中は固まりますが、そのまま続けるとトロトロになります。

  2. 2

    写真のように白っぽくなるまで混ぜる。
    これで、卵臭さ、粉っぽさが無くなり美味しいカスタードクリームに近づきます☆

  3. 3

    鍋に☆を入れ、60度ほどに温める。

  4. 4

    ③の牛乳の1/3くらいの量を②のボウルに加え、混ぜる。

  5. 5

    ④を漉しながら③の鍋に加え、中火でとろみがつくまで絶えず混ぜる。
    火を消してバターを加えとけるまで混ぜる。

  6. 6

    お皿に移し、写真のようにラップをカスタードにぴったり付け、上から保冷剤で急速に冷やす。

  7. 7

    荒熱が取れたら冷蔵庫に。
    冷えて、お皿からペロッと剥がれるようなら大成功です☆

  8. 8

    ●生クリームと混ぜる場合は、100ｃｃの生クリームを砂糖を入れずホイップし、混ぜ合わせる。

  9. 9

    ●このカスタードクリームを使って簡単オムレットを☆
    レシピID：18369526

  10. 10

    ●残ったメレンゲの消費に☆
    桜型のイチゴ風味焼きメレンゲ☆
    レシピID :18370925

  11. 11

    ●残ったメレンゲの消費に②☆
    卵白消費☆めちゃ簡単！！ふわふわグラタン
    レシピID :18373714

コツ・ポイント

カスタードは雑菌がわきやすいので直ぐに冷やすのがコツです。
バターを入れるタイミングを記載し忘れていたので訂正しました。（H21/3/8）

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

あぴたん
あぴたん @cook_40023911
に公開
料理大好き☆小２から料理を始めました。皆さんよろしくね(^^)/♪
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ササミとしめじ玉ネギ大葉の和風パスタ ひーこさん
  2. にんじんだけ♪簡単きんぴら ぴあのちゃん95
  3. えびとアボカドのレモンマヨおにぎり salviaサルビア
  4. きのこと油揚げの炊き込みご飯 ももちゃん
  5. レタスと鶏モモ肉の旨塩レモン炒め ももちゃん
  1. お弁当に☆豚肉ともやしの中華風炒め きゃぶれたー
  2. 生ちらし寿司 はずえ
  3. 黒（白）ごま蜂蜜豆乳 ジョンリークッカー
  4. ソフﾄバゲバゲミニ仕様！ つかけい