ご飯のお供 蕗の佃煮
残り物万歳！ @cook_40156175
春にしか採れない蕗を、保存食として通年食べたい。ご飯のお供に最適な佃煮にして、朝ごはんやお弁当にバッチリ！
このレシピの生い立ち
うちで採れる蕗を通年食べたかっだので、春の香りと食感を残して佃煮にしました、、ご飯のお供にぴったり。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯に塩を少し入れて、蕗を1〜2分茹でる。冷ましてから皮を剥く。
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- 2
皮を剥いた蕗を3〜4㎝程に切る。鍋に調味料を入れ蕗を加えて鍋蓋をして中火で煮詰めていく。
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- 3
蕗に味がしみ、煮汁が無くなるまで弱火で煮詰めて完成。焦げないように注意。
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コツ・ポイント
今回は京蕗をつかいました。新鮮なうちに処理をして、若いうちの蕗を使った方が食感が良いです
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