ふきの葉と柚子の佃煮

①捨てる｛ふきの葉｝を使う。スーパーで購入。

②｛ふきの葉｝の黒い部分を手でちぎる。

③葉が大きい方が料理に使いやすい。

④沸騰した湯に｛酢｝を入れ｛ふきの葉｝を入れ茹（ゆ）でる。

⑤茹（ゆ）で過ぎない。

⑥「水気」を取り自然に冷ます。

⑦｛ふきの葉｝を「ざく切り」にする。

⑧小鍋に｛ふきの葉,水,醤油,酒みりん,だし醤油,昆布だし｝を入れ煮る。強火から中火。

⑨弱火でコトコト煮る。

⑩出し汁が少なくなってきたら、火を止める。自然に冷ます。

⑪｛柚子の皮｝の「中ワタ」を包丁の先で削（そ）ぎ取る。

⑫｛柚子の皮｝を表（おもて、上）にして千切りにする。

⑬器に｛ふきの葉の煮物｝を入れ｛柚子の皮｝を入れ出来上がり。

⑭ご飯の｛おかず｝にもいける。

⑮｛たらこ｝と一緒に食べてもおいしい。

⑯ご飯がすすむ。