ヨーグルトメーカーで失敗しない中種作り
tanta328 @cook_40031565
タニカヨーグルティアスタートセットＹＭ－1200
ＳＴを使った中種作りの紹介です。
このレシピの生い立ち
よーる具とメーカーを使ったレシピがなかったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
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専用の容器にこのように消毒した瓶に酵母液と粉60gを入れてスプーンでかき混ぜます。
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上蓋をして２倍になるまで２７度で発酵させます。２-３時間くらいです。２倍になったら冷蔵庫に１日保存します。
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次の日再び粉60gと水６０ｇを入れ写真のように２-３時間発酵させます。倍に膨れたら冷蔵庫に入れます。
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これを３日ほど繰り返します。常温に戻してから使いましょう。残った種は３日おきに小麦粉を入れてまた使えます。
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こちらができあがったパンの写真です。
気泡がたくさんでおいしそうです。香草パンです。 -
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瓶の大きさ底サイズ１０ｍ位高さ１５ｃｍ位高さはふたまで含みます。ふたの円サイズ7.5ｃｍほどの瓶を使ってます。
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蓋はジュワっとガスの音を確認したいので金属の物がオススメ！なければプラスチックでも可。
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底のサイズは１０ｃより小さいと中のぼっちがきちんと支えてくれないので１０ｃｍまたは少し大きいくらいのがいいですね。
コツ・ポイント
器具をすべて熱湯で消毒する事！２７度と一定の温度で保温するので失敗なく中種がきちんと出来上がります。酸っぱくならなければ３日おきにかけつぎすると中種はどんどんおいしくなりますよ。
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