旬のうち保存。新玉ねぎの白ワインピクルス

Name: 旬のうち保存。新玉ねぎの白ワインピクルス
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 新たまねぎ ２個〜適量; 煮沸消毒したガラス瓶 保存びんは巨大なものより、開封したら新鮮なまま食べきれるよう、大きめのジャム瓶のようなちょうど良いサイズを２〜３個用意するといいです。; 水（または全量を白ワインにしてもGOOD。） 1/2カップ; 白ワイン 1/2カップ; お酢（またはワインビネガー） 1/2カップ; きび砂糖 大さじ3 〜※ワインの甘さにより調整; 塩 小さじ1/2; 粒黒こしょう 3〜4粒; 好みでローリエ、クローブ、にんにくなど 1枚、1〜2粒、1片。

くみんちゅキッチン @cook_40039591

子供でも食べやすいように酸味を押さえた甘口ピクルス液。
アルコールは飛ぶので大丈夫。
カレーに添えるとさっぱりしますよ。
このレシピの生い立ち
玉ねぎに含まれるアリシンなど数種の解毒作用が老廃物を捕まえ、体内からシャットアウト。
新たまねぎが旬の時期に、保存食にしておきましょ。

材料

作りやすい分量

新たまねぎ２個〜適量
煮沸消毒したガラス瓶保存びんは巨大なものより、開封したら新鮮なまま食べきれるよう、大きめのジャム瓶のようなちょうど良いサイズを２〜３個用意するといいです。
【ピクルス液】
水（または全量を白ワインにしてもGOOD。） 1/2カップ
白ワイン 1/2カップ
お酢（またはワインビネガー） 1/2カップ
きび砂糖大さじ3 〜※ワインの甘さにより調整
塩小さじ1/2
粒黒こしょう 3〜4粒
好みでローリエ、クローブ、にんにくなど 1枚、1〜2粒、1片。

作り方

1

新たまねぎは繊維に沿って切り、ガラス瓶につめこむ。
（辛みが苦手な方や、普通の玉ねぎの場合は水にさらしてから。）
2
ピクルス液の材料をステンレス鍋に全部入れて沸騰させる。
ピクルス液が完全に冷めたら１の瓶に注ぎ入れて、おわり。
3

冷蔵で２ヶ月保存可能。
できれば鷹の爪を入れて保存性を高めておくとよいですが、子供が食べる場合は入れないほうがベター。
4
新たまねぎの他に、かぶやキュウリやにんじん、れんこん、どんな野菜を漬けても美味しいです。
こちらは赤ワイン漬け。

コツ・ポイント

※）砂糖は好みで調整してもよいですが、砂糖の量が少なすぎると日持ちはしなくなります（保存性が低くなるので）。
鷹の爪を入れる場合は、半分にちぎって中の種を除いてください。

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レシピ作者

くみんちゅキッチン @cook_40039591

2013/04/22 09:56に公開

２児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん（お父さん）の作るごはんでできている。アメブロ→くみんちゅキッチンインスタ→＠kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/