春菊と食用菊のかき揚げ

春菊は、洗い葉の部分をきれいに取り、茎は、使いません。

天ぷらのタネ液を作る前に小麦粉少々を春菊に全体に軽くまぶします。

天ぷらのタネ液を作ります。ID17710842を参考に。かき揚げのタネ液を作るときは、少しかためで少量作ります。

そのときに春菊・食用菊を混ぜ合わせます。

揚げ油は、なるべく新しい油を使用。火をつけて揚げ油を温めます。タネ液を数てき落とし少し浮いて来たら、少しずつ揚げます。

油の温度は・・160℃～180℃。具材を油のなかに落とし入れたら、具材は触らず最初は、じっと我慢。

具材が揚がってきたら、裏返します。ちなみに食用菊が焦げないように注意すること。

食用菊は、花びらの部分を取り花びらのガクの部分は、一切使いません。軽く洗い水気を取ります。

ポイント・・ボウルは、水気を拭き取ってから小麦粉を入れまぶすとかき揚げを作る時に失敗しません。