白エビと春菊のサクサクかき揚げ♪
tricotraye @cook_40053261
釜揚げの白エビと春菊にふわふわのはんぺんを加えたボリューム満点のかき揚げです♪
このレシピの生い立ち
白エビの釜揚げがスーパーに売っていたので、かき揚げにしてみようと思いました。ボリューム感をアップするためにはんぺんをプラス。白エビがなければサクラエビや乾燥のエビを使っても。普通のむきえびでもＯＫです♪
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は４ｃｍくらいの長さに切る。
-
- 2
はんぺんは４等分したものをさらに８等分にする。
-
- 3
ボウルに白エビ、１，２を入れてざっと混ぜる。
-
- 4
薄力粉・片栗粉を加えて全体によくなじませる。
-
- 5
溶いた卵と冷水を合わせたものを加えて粉っぽさが残るくらいにかるく混ぜ合わせる。
-
- 6
１８０℃に熱した油に５のタネをお玉ですくって入れ、両面に色がつくまで揚げる。
-
- 7
熱いうちに塩をふりかける。あれば柚子の皮のすりおろしを全体にかける。
コツ・ポイント
火が通りやすい具材なので、高めの温度でさっと揚げるとカラッと揚がります。粉と卵を合わせてから具を混ぜるとべとついてしまうので、粉を先にまぶしてから卵と水を加えます。粘りが出るまで混ぜないのがコツ。塩は食卓塩より、できれば天然塩を・・
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レシピ作者
自宅で料理教室を始めてはや7年。今のご時世で一時休業してますが、こちらに載せているレシピが誰かのお役に立てれば嬉しいです♬カンタンお手軽だけど、いつもの料理と一味ちがうメニューを目指しています＾＾つくれぽにお返事できなくなり、直接お礼が言えないのですが、いつも有り難く拝見しております！レシピを参考にして下さった皆様ありがとうございます！この場を借りて感謝申し上げます♬
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