さくさく！いい香り！春菊のかき揚げ

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滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

春菊がちょっと余ってしまったら、ぜひかき揚げを試してみてください♪さくさくとした食感とさわやかな香りがやみつきに！
このレシピの生い立ち
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「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2016年1月特集「しゅんぎく娘」産地レポート
協力：吉川野菜生産出荷組合青年部会

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材料

4人分
  1. 春菊 1/2束
  2. 小エビ（川エビ又は桜エビ） 20ｇ
  3. 卵★（衣の材料） 1/2個
  4. 水★ 180cc
  5. 小麦粉★ 1カップ
  6. 天つゆ 適量
  7. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    春菊はきれいに洗って水気を切り、3cm程度の長さに切ります。

  2. 2

    ボールに卵と水を入れて溶き、小麦粉をふるい入れ、さっくりと混ぜて衣を作ります。

  3. 3

    ②に①の春菊と小エビを入れ混ぜます。

  4. 4

    揚げ油を160℃に熱し、③をスプーンで一口ずつすくって入れ、カラリと揚げます。

  5. 5

    天つゆを添えます。

コツ・ポイント

春菊の茎の部分を中心に使用することで、よりさくさくとした食感が楽しめます。

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レシピ作者

滋賀県
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滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html
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