サクサク！春菊と桜エビのかき揚げ♪
のり子のおかず♪ @cook_40094586
春菊の苦手な人でも大丈夫！少し余った春菊も、かき揚げにして揚げ立てをぜひ♪
このレシピの生い立ち
すき焼きで少し余った春菊を、おいしく食べたくて思い付きました。
アプリでひらく作り方
- 1
かき揚げ8～10個分
春菊は、5～8cm長さに葉をなるべく切らず使います。
にんじんは、4cm長さの細切りにします。 -
- 2
たまねぎは、繊維に沿って5mm幅に切ります。
ボールに野菜と桜エビを混ぜたら、薄力粉をまぶして均一に混ぜます。 -
- 3
揚げ油を180℃にしておきます。
衣を作ります。別のボールに卵を割りほぐし、水を分量より控えめに入れて混ぜます。 - 4
薄力粉を加えて、軽く混ぜ合わせます。
ダマがあるくらいで混ぜすぎないように！
様子を見ながら水を加えます。 -
- 5
野菜のボールに衣を加えて、下から大きく回すように混ぜます。
しばらくおくと、水が出るのですぐに揚げます。 - 6
ひとつずつお玉に乗せ、滑らせて揚げ油に入れます。春菊が丸まらないように、折り曲げ平たくして入れ、触らず1分ほど揚げます。
-
- 7
回りが固まってきたら、揚げ油を菜箸で回します。温度が均一になります。少し泡が小さくなったら、裏返して揚げます。
- 8
油の温度が途中上がりすぎないように！
油をよく切ってできあがり。
お好みのつゆやお蕎麦と一緒に召し上がってください。 -
- 9
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- 10
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コツ・ポイント
春菊は、小さくし過ぎないようにしてください。
野菜に先に薄力粉をまぶしておくと、衣が剥がれません。
薄力粉で作る衣は、衣自体の味がおいしいですよ!
リアクション
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