夏の暑さに負けるな！！ウマ苦ゴーヤ炒め

ゴーヤを縦半分に切って中の綿をスプーンで取り除き、２〜３mmくらいの厚さにスライスする。

ビニール袋にゴーヤ、塩、砂糖を入れて揉んだら１０〜２０分ほど置く。ぎゅうぎゅう揉むと苦くなるので指先で和える感じで！

その間に他の具材を切っておく。玉ねぎは薄切りスライス、長ネギは斜めに薄くスライス、油揚げとハムは細切りにする。

１０〜２０分経ったら、ゴーヤを袋からボウルに移してザッと洗い、手でギュッと水気を絞れるだけ絞っておく。

フライパンを中火で熱して胡麻油(分量外)をひいたら豚肉を焼く。火が通ったら、一旦取り出して食べやすい大きさに切っておく。

空いたフライパンに胡麻油を少し足してゴーヤ、玉ねぎ、長ネギを炒める。この時、火は少し強めの中火にして野菜の水分を飛ばす。

しんなりしてきたら少量の水を加えて蓋をし、２〜３分蒸す。玉ねぎが透明に、ゴーヤが箸で折れる柔らかさになっていればＯＫ！

先に焼いておいた豚肉・ハム・油揚げもフライパンに入れ、◎の調味料を加えてささっと混ぜたら、溶き卵も加えて混ぜ合わせる。

卵がお好みの固さになったらフライパンからお皿に移し、お好みで鰹節をかけて出来上がり！