ふんわり～サクサク！千切り人参のかき揚げ

人参は皮をむき千切りにします。
私はざるに入れておき２に進む直前にキッチンペーパーで挟んで水分を良く拭きます。

人参全体に均一にうっすら付く程度に天ぷら粉(または薄力粉)をふり混ぜます
※私はここで揚げ油を温め始めます。

天ぷら粉または★に冷水を加えて気持ちサラサラした衣液を作ります。
※コツ･ポイント参照

人参が衣液で〝全体がうすくコーティングされる位〟の衣液を混ぜ合わせます。
※今回は３で作った衣液全量で丁度でした。

さらに天ぷら粉(または薄力粉)のみ(粉)をうっすらとふりかけてサッと混ぜます。
※ここからは手早くしますっ！

4～5等分にして一塊ずつそっと油(中火)に入れて直ぐに箸で少しだけ広げます。そして直ぐに高さがでるようにまとめます。

箸で水平に動かしながら下面を揚げて返せる位の固さになったらひっくり返し箸で軽く摘まむようにして高さを出します。

更に箸で衣部分を2～3箇所 突つつきます。水平に動かしながら揚げて仕上げに再び裏返して箸で2～3箇所突つきます。

カラッと揚がれば出来上がりです(*´꒳`*)
※じっくり加熱しなくても大丈夫なので両面がカラッと色よく揚がればOKです

揚げている途中に剥がれてしまった(写真のような)人参は早めに取り出して下さい。焦げて本体に付くと苦くなります(T_T)