鯵のエスニック風南蛮漬け

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

南蛮漬けのアレンジレシピ
エスニック風の甘くて酸っぱい味付け
たっぷりのパクチーが良きです
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 鯵 １尾
  3. ピーマン ２個
  4. 玉ねぎ １/２玉
  5. パクチー ２株位
  6. ニンニク ２片
  7. ＜ 調味料 ＞
  8. 酢 １００ｍｌ
  9. スイートチリソース 大さじ２杯
  10. ナンプラー 大さじ２杯
  11. 粉唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    鯵です
    三枚におろしましょう

  2. 2

    皮を引いて中骨をピンセット等で取り除きます

  3. 3

    食べやすい大きさにぶつ切りにします

  4. 4

    軽く塩を振って小麦粉をまぶします

  5. 5

    油で揚げます

  6. 6

    先にエスニック風の南蛮ダレを作ります
    玉ねぎ、ピーマン、パクチー、ニンニクです

  7. 7

    スイートチリソース、酢、ナンプラー、砂糖、粉末唐辛子を入れてエスニック風南蛮ダレに

  8. 8

    鯵が良い感じに揚がったらペーパーで一旦油をきります

  9. 9

    鯵が熱いうちにタレに漬けます
    野菜で蓋をするようにして鯵を南蛮ダレに漬けます
    冷めたら冷蔵庫で冷やす

  10. 10

    ２、３時間位冷やしたら完成です
    パクチーをトッピングして

コツ・ポイント

・酸味強めが好みなので酸を多めにしてます
・好みで調整して下さい
・粉末唐辛子はタイ産のものを使ってます
・野菜は他にもニンジンとか赤玉ねぎとか色々良きです

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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