あっさりふろふき大根

大根は3㎝くらいの輪切りにし真中に十字を入れ、米のとぎ汁(大根がかぶるくらいの量)で20分くらい茹で、さっと洗っておく。

鍋に赤みそ、砂糖、みりん、酒を入れ弱火にかけかき混ぜながらなめらかになったら火を止める。

鍋に昆布を入れ、その上に、下ゆでした大根を重ならないように並べてコトコト柔らかくなるまで茹でる。

器に茹であがった大根を入れ、みそだれをかける。