昔懐かし…鱧そぼろ箱寿司

夢遊草
夢遊草 @cook_40049902

寿司屋さんでアルバイトしていたころ、店の人気寿司だった「鱧そぼろ箱寿司」を…思い出しながら作ってみました。
このレシピの生い立ち
鱧の美味しい季節になり、懐かしくなって「鱧そぼろ」の箱寿司を作ってみました。料理酒と甘たれを加えてレンジ加熱しているので、焼きたて鱧の箱寿司の味を楽しめます。手間暇はかかりますが、お弁当にも作りました。

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材料

  1. 鱧の照り焼き 70グラム
  2. 料理酒 大匙1杯
  3. 甘たれ(ウナギのたれ) 大匙1杯
  4. 寿司飯 1合半
  5. 赤紫蘇漬け紅生姜 適量
  6. わさび(チューブ) 4センチ

作り方

  1. 1

    焼いた鱧の皮を取り除き、できるだけ小さく微塵切りにします。

  2. 2

    耐熱容器に入れ、料理酒と甘たれを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで1分間(1000W)加熱します。

  3. 3

    箱寿司の型に寿司飯を入れ、ワサビを好みの量だけのせます。

  4. 4

    冷めた「鱧そぼろ」を、ワサビの上に均等に並べます。箱寿司の上蓋で押さえ、包丁で切り分けます。

コツ・ポイント

照り焼きは、フライパンで料理酒を加えて蓋をして蒸し焼きにしてから、仕上げに甘たれで煮汁を煮詰めると、さらに美味しくなります。市販の「ウナギのたれ」を使うと、かなりしっかりした味付けになります。

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レシピ作者

夢遊草
夢遊草 @cook_40049902
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無農薬栽培で家庭菜園を楽しんでいます。「旬」を大切に心がけ、土に微生物やミミズを増やして、野菜に免疫力をつけられる栽培を目指しています。収穫した野菜を使ったメニューを、これから増やせればいいなと思っています。
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