昔懐かし…鱧そぼろ箱寿司

夢遊草 @cook_40049902
寿司屋さんでアルバイトしていたころ、店の人気寿司だった「鱧そぼろ箱寿司」を…思い出しながら作ってみました。
このレシピの生い立ち
鱧の美味しい季節になり、懐かしくなって「鱧そぼろ」の箱寿司を作ってみました。料理酒と甘たれを加えてレンジ加熱しているので、焼きたて鱧の箱寿司の味を楽しめます。手間暇はかかりますが、お弁当にも作りました。
作り方
- 1
焼いた鱧の皮を取り除き、できるだけ小さく微塵切りにします。
- 2
耐熱容器に入れ、料理酒と甘たれを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで1分間(1000W)加熱します。
- 3
箱寿司の型に寿司飯を入れ、ワサビを好みの量だけのせます。
- 4
冷めた「鱧そぼろ」を、ワサビの上に均等に並べます。箱寿司の上蓋で押さえ、包丁で切り分けます。
コツ・ポイント
照り焼きは、フライパンで料理酒を加えて蓋をして蒸し焼きにしてから、仕上げに甘たれで煮汁を煮詰めると、さらに美味しくなります。市販の「ウナギのたれ」を使うと、かなりしっかりした味付けになります。
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