伏見とうがらしとちりめんじゃこのたいたん
京都府 @kyotopref
毎日食べても飽きない定番のおそうざいは京の食卓に欠かせません
このレシピの生い立ち
伏見とうがらしは、食物繊維、カルシウム、ビタミンCなどが豊富で、夏バテ解消に重宝されてきました。暑い京の夏を乗り切る一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
伏見とうがらしは、縦に割って中の種を取り出し、水で洗っておく。
- 2
ちりめんじゃこは水で洗ってざるに上げておく。
- 3
鍋にだし汁と酒を入れ、ちりめんじゃこを入れて中火にかけて沸騰させ、アクを取る。
- 4
３の鍋に砂糖としょうゆ、とうがらしを入れ、中火で5～8分煮る。
- 5
よく混ぜて器に盛り付ける。
コツ・ポイント
最も細長い品種のとうがらしなので、縦に割りにくいですが、種が取れればＯＫ。
調理時間１５分。
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