大根とお揚げさんのたいたん

大根は皮をむいて、2cm幅くらいのイチョウ切りにします。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切っておきます。

タカノツメは種をとっておきます。

鍋にごま油を熱し、タカノツメを入れ黒っぽくなったらとり出します。

大根を入れて炒め、全体に油がまわったら だし汁を注ぎます。

手順５に油揚げも加え、しょうゆ・料理酒・みりんで調味します。

落とし蓋をして弱火で、大根がやわらかくなるまでじっくり煮含めます。

煮汁が少なくなり、大根がじゅうぶん煮含まったら、中火にして しょうゆ少々（分量外）を加えて仕上げます。