てりてり⭐寒ブリの照り焼き

実篤＊'s cooksnap of when they made てりてり⭐寒ブリの照り焼き.
Sion●ママ
Sion●ママ @cook_40159979

ぶりは脂ののり具合で味が変わるんですが
私は霜降りのような身が気に入っています

照りにはかなりこだわってみました♪
このレシピの生い立ち
水飴はなかなか売ってないなあ(涙)
と思っていたら
近くの酒屋のSUNTORYガムシロップに
水飴が入っていて、目からうろこ❕

スベアリブとか鶏もも肉とか
もうテリテリにして遊んでいます

漬けだれは
レンジでチンして煮詰めると
簡単です

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材料

１人分
  1. ぶりの切り身 100g
  2. 基本の照り焼きのタレ 仕込むだけ
  3. ※7elevenおせちと作り方似てるみたいです♪

作り方

  1. 1

    【下味をつける】
    たれに
    20分漬ける
    →味を大体
    　染み込ませます

  2. 2

    【加熱▪弱火】
    冷めたフライパン
    →オリーブ油
    →皮目から焼く
    →じわーっと
    　色づけます

    臭みを抜く効果も
    あります

  3. 3

    【加熱▪弱火】
    もう片方は
    少し焼きます

    中まで火は
    通しません

  4. 4

    【ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ】
    たれを少し入れて
    →ジュワーっとさせ→予熱したﾄｰｽﾀｰへ

    漬けだれを
    煮詰めておきます

  5. 5

    【照りを出す】
    ジュワー
    →ぬりぬり
    →ジュワー
    を1～2回繰り返す

  6. 6

    【仕上げ】
    いい感じ手前で
    →取り出します
    →最後にたれを
    　おいしそうに
    　塗ったら
    →完成です❕

  7. 7

    【基本】
    【照り焼きのたれ】だし汁▪砂糖▪醤油
    みりん▪ガムシロップ
    赤ワイン▪純米酢
    オリーブ油

コツ・ポイント

火を通しすぎたらパサパサになります

最初皮目にきれいな焼き色をつけるのがコツ
最後の仕上げで極上の照りが生まれます

酒屋さんで売っている
「ガムシロップ」はほぼ天然由来で
照りの神様「水飴」が入っています
みりんだけより、簡単ですよ

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レシピ作者

Sion●ママ
Sion●ママ @cook_40159979
に公開
毎日のお弁当のおかず☀を中心に、レシピ集☀を作っていきたいと、思いました。子供やおとうさん▪おかあさん、おじいちゃん▪おばあちゃん、彼氏▪彼女の、たくさんのお弁当☀や晩ごはん☀の手助けになれば、幸いです♪♪　宜しくお願いいたします。　　　Sion●ママ　　　　　　　　　　　　　2016.11.17∽ START
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