我が家の味☆豆アジの南蛮漬け

アジはゼイゴとはらわたを取り、流水で洗って水気を取る。

なべに☆を全部入れて一煮立ちさせて、火を止め、そのまま冷ます。

玉ねぎは半分に切って薄くスライス、人参・セロリ・大葉は千切りにする。
大葉以外の野菜は水にさらしておく。

アジに薄く小麦粉をまぶし、深めのフライパンに並べ、かぶるくらいまで油を入れて、火をつける。

弱中火で5分ほどじっくり揚げて、最後に1分間、中強火でカラッと揚げる。

揚げたてのアジの油を軽くきって、熱々のまま２の漬け汁に入れる。大葉以外の野菜も一緒に漬けて、冷蔵庫で1時間以上ねかす。

漬け汁と一緒に皿に盛り、大葉を乗せて出来上がり。
お好みでレモン汁をしぼる。